Aiguillettes d'anguilles au sésame et à l'ail

Samedi 8 Juin 2013

Aiguillettes d'anguilles au sésame et à l'ail
L'anguille ou amalona en malgache est un poisson délicieux ! Voici une recette qui saura vous plaire : à essayer absolument ! mmmmm

Ingrédients Aiguillettes d'anguilles au sésame et à l'ail
800 g d'anguilles
10 cl de vin blanc sec
1 oignon
1 bouquet garni
1 oeuf
½ tasse de farine
Sésame
huile d'olive
15 g de beurre
ail
poivre
sel

Préparation Aiguillettes d'anguilles au sésame et à l'ail
Débarrassez vos anguilles de leur peau et éventrez-les. Faites bouillir 15 minutes dans une marmite d'eau et ajoutez-y du vin blanc, votre oignon coupé en rondelles, du sel, du poivre et le bouquet garni.
Égouttez-les et laissez-les refroidir afin de pouvoir enlever les arrêtes centrales.
Passez-les successivement à l'oeuf battu puis dans la farine assaisonnée de graines de sésame. Laissez durcir 3 minutes avant de passer à la poêle dans de l'huile bien chaude.
Égouttez les tranches d'anguille et déposez-les dans un plat recouvert de papier absorbant quelques minutes pour éponger le reste d'huile de friture.
Dorez les anguilles de beurre à l'ail et servez-les avec une salade et un verre de Savennières.

(source : cuisine.notrefamille.com/)
N.R.