Bar grillé au fenouil et flambé au Pastis

Mercredi 7 Novembre 2012

Bar grillé au fenouil et flambé au Pastis
Le Loup est un poisson de mer essentiellement pêché en méditerrannée. On le nomme "loup" en provence et "bar" en atlantique et parfois même "perche de mer" à cause de sa ressemblance avec la perche. Sa chair est fine, serrée, maigre et délicate. Aujourd'hui on le trouve le plus souvent sous forme de petites pièces (bar d'élevage)... mmmmm

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N.R.