Bouchon de la Réunion

Mercredi 10 Avril 2013

Bouchon de la Réunion
Les bouchons de la Réunion ? Un peu l'équivalent des sambos à Madagascar... que c'est bon !!! Essayez-les vous-mêmes et épatez vos amis ! mmmmm

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 300 g d'épaule de porc hachée
- 1/2 botte d’oignons verts
- 1 cuillère à soupe de glutamate (épicerie asiatique)
- 1 cuillère à café de poudre de manioc (idem)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre

Pour la pâte :
- 300 g de farine
- 1 pincée de sel

Préparation de la recette :
La pâte :
Mettre la farine sur le plan de travail. Creuser un puits.
Mélanger le sel et ajouter juste assez d'eau pour obtenir une pate ferme et compacte.
La viande doit etre hachée comme pour faire un steak hachée. Emincer les oignons.
Bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir une farce homogène. Façonner des boulettes de farce.
Etaler la pate très finement, en farinant abondamment le plan de travail : elle ne doit pas etre plus épaisse qu'une feuille de papier.
Couper l'abaisse en carrés de 8cm de coté, et en envelopper chaque boulette.
Cuire les bouchons à la vapeur 15mn environ.
Servir avec un petit bol de sauce soja et un petit bol de sauce au piment rouge.

N.R.