Calamars à la plancha, tomates confites, ail et persil

Lundi 8 Avril 2013

Calamars à la plancha, tomates confites, ail et persil
Les calamars, c'est super bons, pour peu que l'on les cuise bien, et à la plancha, c'est un vrai délice pour les papilles ! Essayez-vite la recette ! mmmmm

Les ingrédients (quantités pour 6 personne(s))
Gousse(s) d'ail : 3 gousse(s)
Petit(s) Calamar(s) : 800 g
Pétale(s) de tomate confite : 18 pièce(s)
Persil plat : 1 botte(s)
Huile d'olive : 5 cl
Sel fin : 6 pincée(s)
Piment d'Espelette : 2 g
Roquette : 1 botte(s)

Description de la recette
Séparer la tête du corps des calamars, les vider et bien les rincer sous l'eau. Les couper en lamelles pas trop fines et bien les sécher. Couper les pétales de tomates confites en petits dés (en brunoise). Éplucher et dégermer l'ail, le hacher finement. Laver, effeuiller et hacher finement le persil.

Assaisonner les calamars avec 5 cl d'huile d'olive, du sel fin et du piment d'Espelette.

Sur une plancha très chaude (fumante), mettre un filet d'huile d'olive et répartir les calamars. Lorsqu'ils sont dorés, les retourner. Ajouter les tomates confites puis l'ail et le persil, mélanger 1 min et retirer aussitôt. Déguster tout de suite.

(source : atelierdeschefs.fr)
N.R.