Calmars poêlés sauce vierge

Vendredi 20 Septembre 2013

Calmars poêlés sauce vierge
Que c'est bon, et cette odeur qui émerveille les papilles, ça vend rend heu...tout schuss ! A vos fourneaux ! mmmmm

Ingrédients :
750 g de calmars nettoyés

Pour la marinade :
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe d’ail haché
1 c. à café de thym finement haché
½ c. à café de romarin finement haché
Pour la sauce vierge :
½ tasse d’huile d’olive
1 tomate émondée en dés
5 feuilles de basilic frais, hachées
3 tomates séchées en fine julienne
Sel et poivre

Préparation :
- Inciser légèrement la chair des calmars.
- Les mettre dans un bol, ajouter l’huile d’olive, l’ail, le thym et le romarin.
- Mélanger et laisser mariner 2 heures.- Pendant ce temps, mettre tous les ingrédients de la sauce dans un bol, mélanger délicatement et réserver 15 minutes à la température ambiante. Saler légèrement.
- Faire chauffer à feu vif un poêlon à fond épais, faire sauter les calmars sans trop les remuer pendant 4 à 5 minutes en les tournant à mi-cuisson, puis servir accompagné de la sauce.

par Giovanni Apollo

Bon appétit bien sûr !
N.R.