Carbonnade flamande

Mercredi 27 Novembre 2013

Si vous allez dans le Nord une fois, n'hésitez pas à goûter la fameuse carbonnade flamande ! C'est excellent, avec un bon plat de frites faites maison, les meilleures du monde, ça c'est sûr ! Essayez vite la recette ! mmmmmmm !
N'oubliez pas d'accompagner votre assiette d'une bonne bière belge ! re-mmmmmm !

Ingredients:

pour 4 pers :
2kg de boeuf coupé en morceaux(carbonnade)
3-4 gros oignons
1L (voire un peu plus) de bière ambrée
1 cuillère à soupe de(cassonade)
1 cuillère à soupe de vinaigre
2 tranches de pain moutardées (ou pain d'épices)
sel,poivre, thym,laurier et clous de girofle !

Instructions :

Comme tout plat mijoté, prévoir un temps de cuisson très long, minimum 3h30. Bien sûr on peut le réaliser en 2 fois si on veut le servir un midi, autant commencer la cuisson la veille et terminer en fin de matinée.

Commencer par émincer les oignons et les faire revenir dans un faitout avec 30gr de beurre. Quand les oignons sont cuits, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de cassonade. Laisser caraméliser 2-3 minutes puis déglacer avec une cuillère de vinaigre, laisser cuire encore 2 min puis verser les oignons dans un plat.

Remettre un peu de beurre dans le faitout, ajouter la viande farinée. Faire dorer un peu la viande sur tous les côtés puis remettre les oignons dans le faitout.

Puis recouvrir de bière...

Couper le pain en morceaux, les tartiner de moutarde et les mettre dans le plat

saler,poivrer,thym,laurier et 6 clous de girofle !

Bien mélanger le tout, puis couvrir et cuire à feu très doux pendant 3H minimum.

C'est prêt !

Pour accompagner une carbonnade, rien de tel qu'un bon plat de frites maison.

bon appétit !!!

N.R.