Coquelets à la coriandre et au citron vert

Mardi 9 Avril 2013

Coquelets à la coriandre et au citron vert
Voici une recette sortie de derrière les fagots ! A essayer absolument les amis ! mmmmm

Pour 4 personnes :
75 g de fromage frais
1 citron vert
1 bouquet de coriandre fraîche
50 g de gingembre finement haché
4 coquelets
16 fines tranches de bacon, sans couenne
3 dl de crème fraîche épaisse
sel et poivre noir
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 65 mn

Préparation Coquelets à la coriandre et au citron vert
1/ Avec une cuillère en bois, battre ensemble le fromage frais et le gingembre. Hacher grossièrement la coriandre.

2/ Faire de petites incisions vers le cou et le haut des cuisses des coquelets afin que la peau se décolle légèrement de la chair. Etaler la pâte au fromage sous la peau.

3/ Disposer les tranches de bacon sur la poitrine et les cuisses des coquelets.

4/ Cuire au four, préchauffé à 190ºC, pendant 45 minutes environ. Transférer les coquelets dans un plat de service chauffé. Réserver au chaud.

5/ Délayer le jus du citron vert dans le suc de cuisson des coquelets. Transférer dans une casserole et porter à ébullition pendant 1 minute.

Incorporer la crème fraîche et porter de nouveau à ébullition pendant 2-3 minutes sans cesser de remuer, jusqu'à obtention d'une sauce assez épaisse.

6/ Retirer de la chaleur et ajouter la coriandre hachée. Saler et poivrer. Verser dans une saucière pour accompagner les coquelets.

Pour finir... Accompagner avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur.

Recette proposée par Elvira André


N.R.