Darnes de lotte au poivre vert

Vendredi 13 Septembre 2013

Darnes de lotte au poivre vert
La lotte est particulièrement appréciée pour son goût très fin. Sa chair est tendre et savoureuse et ravira vos papilles toutes en effervescence ! A vos fourneaux... à vos fourchettes ! mmmmm

Ingrédients :

Quelques darnes de lotte prédécoupées,
20g de beurre,
1 verre de vin blanc,
Un peu de farine,
1 cuillérée à soupe de poivre vert (de Madagascar si possible)
1 cuillerée à soupe de ciboulette ciselée
sel,
huile d'olive,
coriandre
poivre de Madagascar

Préparation :
Préparer les darnes de lotte : salez, poivrez et farinez des deux côtés.
Faites revenir dans une poêle avec le beurre et laisser les dorer, environ 12 mn.
Réservez.
Rajouter le verre de vin blanc
Dans une autre poêle, rajouter un peu de beure, du poivre, un peu d'huile d'olive en fin de cuisson pour parfumer le tout, puis assaisonnez afin d'obtenir une sauce fluide et roussâtre.
Incorporez la ciboulette.

Dressez le plat en nappant les darnes de la sauce, ornez de quelques bouquets de cressons et de quartiers de citrons jaunes disposez de-ci, de-là.

Servir avec du riz blanc !

Bon appétit bien sûr !


N.R.