Épaule d'agneau aux citrons et aux olives

Jeudi 21 Mars 2013

Épaule d'agneau aux citrons et aux olives
Voici une recette dont vous me direz des (bonnes)n nouvelles ! A vos fourneaux et ...mmmmmm
Proposée sur marmiton.org !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 4 à) : - 1 épaule d'agneau de 1,5 kg coupée en morceaux
- huile d'olive
- 3 oignons coupés en fines lamelles
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 bâton de cannelle
- des pistils de safran
- 4 citrons confits au sel
- 30 olives vertes dénoyautées
- 1 litre de bouillon (ou eau)
- 3 courgettes
- sel, poivre
- coriandre fraîche

Préparation de la recette :

Dans une cocotte, faire revenir l'agneau dans l'huile d'olive.
Ajouter l'oignon, l'ail et tous les épices et le sel et poivre. Faire revenir encore quelques minutes.
Ajouter le bouillon. Mettre les citrons et les olives. Couvrir. Faire cuire à feu doux pendant 40 mn.
Ajouter les courgettes en rondelles. Remettre à cuire 20 mn.
Saupoudrer de coriandre ciselée et servir chaud.

Conseil vin :
vin rouge charpenté
N.R.