Filets de sole farcis aux crevettes

Mercredi 21 Août 2013

photo : Youston
photo : Youston
Un vrai délice que ce plat ! De la sole, des crevettes, vite vite à vos fourneaux et testez la recette ! mmmmmm

Ingrédients

2 lb de filets de sole (900 g)
4 c. à table de beurre (60 ml)
1 gousse d'ail, hachée fin
6 1/2 oz de grosses crevettes crues, hachées grossièrement (190 ml)
1/4 tasse de biscuits soda émiettés (50 ml)
1/2 tasse de bouillon de poulet maison, chaud (125 ml)
1/2 tasse de vin blanc semi-fruité (125 ml)
3 c. à table de beurre coupé en cubes (45 ml)
2 c. à table de fécule de maïs (30 ml)
1/4 tasse de lait et de crème 15%, moitié-moitié (50 ml)
1 c. à table de persil frais (15 ml)
Sel au goût
Poivre rouge au goût

Préparation

• Étape 1
Fondre les 4 c. à table de beurre, ajouter l'ail et les crevettes. Cuire 1 minute sans brunir, retirer du feu. Ajouter les biscuits soda émiettés, bien mélanger et réserver.

• Étape 2
Bien assécher les filets de sole. Répartir la préparation aux crevettes sur les filets; confectionner des rouleaux et les attacher avec des cure-dent. Déposer les filets dans un plat allant au four, juste assez grand pour contenir les filets de façon à garder la farce à l'intérieur des rouleaux.

• Étape 3
Verser le bouillon et le vin. Déposer les cubes de beurre sur chaque filet. Enfourner à découvert environ de 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 350 °F.

• Étape 4
Égoutter les filets et conserver le jus de cuisson. Réserver les filets à la chaleur du four.

• Étape 5
Délayer la fécule dans le lait. Mettre dans un chaudron à fond épais, ajouter le persil, le sel, le poivre, la crème et le jus de cuisson. Cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce prenne, ajouter un peu de fécule délayée dans du lait si nécessaire. Napper les filets de cette sauce.
N.R.