Fricassée de Poulet Fermier des Landes aux girolles

Samedi 29 Juin 2013

Fricassée de Poulet Fermier des Landes aux girolles
Le bon poulet fermier des Landes, quelle merveille ! Mélangé aux girolles et mijoté de longues minutes à feu doux ! ça fond dans la bouche et sa dégage une senteur irrésisitble.... mmmmmm !

Les ingrédients :
- 4 cuisses de poulet fermier des Landes
- 600gr de girolles
- 1 oignon
- 100gr de lardons fumés
- 75cl de fond de volaille
- 3 cuillères à soupe de crème épaisse
- 30gr de beurre
- 3 cuillères à soupe d'huile

Préparation :

1/ Nettoyez les girolles, lavez-les rapidement sous l'eau froide.

2/ Saisissez les cuisses de poulet fermier des Landes à l'huile dans une cocotte.

3/ Retirez-les de la cocotte. Faites fondre l'oignon dans la cocotte avec du beurre.

4/ Ajoutez les lardons et 1/4 des girolles. Laissez cuire 5mn. Ajoutez les morceaux de poulet, versez le fond de volaille dessus, assaisonnez, couvrez et laissez cuire 40mn à feu doux.

5/ Pendant ce temps, saisissez le reste des girolles à la poêle dans une noix de beurre.

6/ Sortez les cuisses de poulet, ajoutez la crème dans la cocotte, mélangez bien la sauce et laissez réduire.

7/ Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte avec les girolles revenues au beurre.

Servez votre fricassée de poulet fermier des Landes aux girolles bien chaud !




N.R.