Friture d'Eperlans

Samedi 3 Août 2013

Friture d'Eperlans
Excellents en apéro comme en plat (accompagné de riz blanc), la friture d'eperlans est un vrai délice pour les papilles !! En vente chez le poissonier ou dans les épiceries exotiques. mmmmmmm

Ingrédients

600g d'éperlans
250g lait (1/4L)
farine
huile d'olive
sel
citrons

Prépartion

Disposer les éperlans dans un saladier et y verser dessus le lait, Laisser reposer 20 à 30mn, Egoutter
Mettre de la farine dans un sac de congélation et les éperlans (faire l'opération en plusieurs fois)
bien secouer le tout et disposer les poissons dans une passoire pour enlever l'excédent de farine,
Les mettre à cuire dans une grande poële dans laquelle vous aurez fait chauffer l'huile,
Cuire à feu vif 3mn puis les retourner et continuer la cuisson 3mn à feu moyen,
Les égoutter avec une écumoire et les déposer sur du papier absorbant,
Les saler et servir avec des quartiers de citrons

N.R.