Îles flottantes choco-menthe

Lundi 1 Avril 2013

crédit photo Guy Demarle
crédit photo Guy Demarle
Les îles flottantes constituent un dessert de choix à déguster sans limite ! Essayez-le vite ! mmmmm



Ingrédients :
pour 4 personnes
100 g de pistoles de chocolat noir Gourmandises®
250 g de lait (25 cl)
3 œufs moyens
30 g de Get 27
20 + 60 g de sucre semoule
500 g d’eau (50 cl)
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 11 min

Préparation :

Placez le chocolat dans le bol et mettez le panier inox par-dessus. Appuyez 5 secondes sur la touche Turbo. Retirez le panier inox.

Ajoutez le lait et les jaunes d’œufs. Réglez le minuteur sur 3 minutes, la température sur 80°C et la vitesse sur 3.

Versez le Get 27. Appuyez 5 secondes sur la touche TURBO. Réservez et laissez refroidir.

Dans le bol propre et sec, placez le fouet sur les lames. Versez les blancs d’œufs et les 20 g de sucre. Réglez le minuteur sur 3 minutes et la vitesse sur 3. Réglez le minuteur sur 4 minutes et la vitesse sur 5 puis dès la première minute, incorporez petit à petit le reste du sucre par l’orifice situé au dessus du couvercle.

Dans le plateau plastique du cuit-vapeur, dressez 10 petits tas espacés à l’aide de la poche à douilles munie de la grosse douille cannelée.

Versez l’eau dans le bol et fixez le cuit-vapeur sans le plateau plastique. Réglez le minuteur sur 5 minutes, la température sur 120°C et la vitesse sur 2.
En fin de chauffe, placez le plateau plastique dans le cuit-vapeur. Réglez le minuteur sur 1 minute 30, la température sur 120°C et la vitesse sur 2.

Réservez les petites îles flottantes puis renouvelez la cuisson 2 fois avec le reste des œufs en neige.

( source : lesgourmandisesdemamoune.fr)
N.R.