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Loisirs malgaches : grillade-party en soirée

Mardi 2 Août 2011

Les grillades de Razefa sont un rendez-vous d’amis depuis 30 ans…
Les grillades de Razefa sont un rendez-vous d’amis depuis 30 ans…
Les vacanciers apprécient particulièrement les grillades de "môsakiky" le soir, lorsqu’ils se trouvent en bord de mer, à Toamasina ou à Mahajanga

A Antananarivo aussi, cependant, les grillades ont pignon sur rue depuis assez longtemps. C’est ainsi que plusieurs jeunes et moins jeunes se retrouvent, de manière programmée ou spontanée, autour d’un gril pour déguster des brochettes. Viande de zébu, poulet, tout est bon pour se détendre après une journée de labeur.

Le rythme de la Capitale étant, les brochettes, "môsakiky", ou "masikity" se sont développés dans les quartiers. Plusieurs commerçants ont ainsi étalé devant leur boutique un gril, une table, et des condiments afin d’agrémenter les brochettes.

A Analamahitsy Cité, au nord de la Capitale, Razefa arrive tous les soirs depuis près de 30 ans pour proposer aux gens à la fois ses "môsakiky" et son bagou. Car pendant que les brochettes cuisent, il fait la conversation avec ses clients. Amis, famille, et amoureux font patiemment la queue en discutant gaiement avec lui.

Ce sont des brochettes par dizaine que Razefa prépare sur son gril, et elles sont toutes savoureuses… La sauce voanjo et la sauce pimentée sont présentées sur la petite table, les clients mangent debout ou emportent les brochettes. Chez Razefa, comme la gentillesse et l’hygiène priment, les clients reviennent …depuis plus de 30 ans !

N.R.

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