Pot-au-feu

Samedi 14 Janvier 2012

Pot-au-feu
On vous l'accorde : il fait particulièrement doux pour un mois de janvier de janvier : mais où est passé l'hiver ? Toujours est-il que le pot au feu est toujours le plat de référence pour cette saison et c'est toujours si bon ! Le pot au feu est l'une des stars du "terroir" français et se prépare aussi bien avec du collier, du jarret, de la macreuse ou du paleron, côté viande, et côté légumes : de carottes, céleris, poireaux, oignons piqués de quelques clous de girofle, pommes de terre pour certains, navets et un bouquet d'herbes pour ceux qui aiment… du gros sel de guérande, un bon tour de poivre, de la moutarde, du cornichon et des os à moelle viendront compléter le plat lors de la dégustation… Et ce fumet qu'il dégage…mmmmmmm > réchauffé, c'est encore meilleur le lendemain… ça mijote longtemps, longtemps, mais après ça vaut vraiment le coup !

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N.R.