Saumon à l'unilatérale

Mardi 10 Septembre 2013

Saumon à l'unilatérale
Ce plat certes classique est vraiment très bon ! Le plat est stylé et ses composants sont légers tout en étant copieux ! A vos fourchettes ! mmmmm

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 filets de saumon avec la peau
- une belle salade verte
- deux tomates
- 4 asperges vertes
- 250 g de tagliatelles fraîches
- fromage râpé
- huile d'olive
- ail, sel, poivre
- fleur de sel
- vinaigrette légère


Préparation :

Frire les saumons dans une poêle (sur une seule face – celle avec la peau) pas très longtemps juste le temps que ce soit cuit
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes avec un petit cube de kubor (sans rajout de sel)
Cuire légèrement les asperges vertes, réservez
Préparez les tomates en les coupant en deux puis en les ciselant sur le haut pour une belle présentation
Y rajouter par-dessus la vinaigrette et un peu de fleur de sel (de Noirmoutier ou de Guérande de préférence)
Egoutter les pâtes et les saupoudrer de fromage râpé et / ou une sauce de votre choix
Dresser le plat en mettant d'un côté les pâtes, puis au centre le saumon (agrémenté d'un trait de sauce), la tomate sur le côté et l'asperge en travers.

Servir aussitôt et bon appétit bien sûr !

>vous pouvez également remplacer les pâtes par du riz blanc long parfumé

N.R.