Saumon érable et gingembre fumé sur planche de cèdre

Vendredi 31 Août 2012

Saumon érable et gingembre fumé sur planche de cèdre
Rien que l'intitulé donne des frissons aux papilles.... à vos fourneaux ! mmmmmm

Une planche de cèdre pour le grill
Environ 1/2 livre de saumon par personne, en un seul morceau et avec la peau
1/3 tasse de sirop d’érable
1/4 tasse d’huile de pépins de raisins
1/4 tasse de sauce soja
1 gousse d’ail hachée
1généreuse c. à table (15 ml) de gingembre frais râpé
Tremper la planche de cèdre dans l’eau, recouverte d’un poids, pendant 6 à 12 heures ou, si vous êtres à la dernière minute, 1 heure dans l’eau chaude.

Mélanger tous les ingrédients dans un bol, recouvrir et laisser mariner au frigo pendant 1 heure.

Préchauffer le grill (extérieur) et déposer le saumon, peau vers le bas, sur la planche de cèdre trempée et réserver la marinade. Déposer celle-ci sur le grill, à feu moyen-bas et laisser cuire environ 15 minutes par pouce (2.5 cm) d’épaisseur.

Dans une petite casserole, amener la marinade à ébullition et laisser réduire pendant 2 minutes. Napper le saumon de cette sauce au moment de servir, accompagné d’un riz au jasmin ou d’une bonne salade verte.

N.R.