Tongon-kisoa sy sofin-kisoa ... (pied de cochon et oreilles)

Jeudi 1 Août 2013

Tongon-kisoa sy sofin-kisoa ... (pied de cochon et oreilles)
Tsara an sady matsiro be !!!! les malgaches affectionnent et apprécient ces plats composés de pieds et oreilles de cochon ! Tout simplement trop bons !! A vos fourneaux ! mmmmmm

Préparation (direct courant) bien évidemment vous aurez acheté des oreilles, pieds de cochon et autres ingrédients ci-dessous cités :

- Faites bouillir de l'eau dans une grosse marmite et incorporez les pieds et oreilles de cochon
- Vous aurez préalablement bien nettoyé le tout !
- Rajoutez de l'oignon, ail et carottes (et aussi des herbes aromatiques)
- Jetez l'eau de cuisson et incorporez les lentilles (non obligatoire)
- Rajoutez sel et poivre (de Madagascar hein si possible) et rajoutez de l'eau froide !
- Patientez durant 2 heures environ de cuisson (et oui faut bien cuire hein !)
- Quand c'est cuit, retirez la viande et procédez à la découpe
- Videz de tout : oignons, ail, carottes, herbes aromatiques et mettez les pieds et oreilles dans une nouvelle cocotte bien profonde
- Mélanger à nouveau et rajouter du sel, poivre et moutarde
- Laisser réduire, et quand c'est bien "fondant", mélangez bien le tout
- Rajoutez les lentilles et dégustez à la malagasy avec un bon riz blanc !
- piments et rougail à côté dans des saucières

***c'est certes long à concocter mais c'est un vrai régal pour les palais, les papilles vont danser !***

>c'est connu, tout est bon dans le cochon, cochon qui s'en dédie, sachez appréciez les recettes malgaches, simples, longs à faire (souvent, à l'instar du fameux ravitoto) mais toujours à tomber.. oups !<

Bon appétit bien sûr !!


N.R.