Velouté de courgettes, pois cassés, citron confit et fanes de radis

Vendredi 12 Avril 2013

Velouté de courgettes, pois cassés, citron confit et fanes de radis
Une soupe consistante et velouté grâce aux pois cassés mais aussi bien parfumé grâce au citron confit. Une belle idée pour cuisiner vos courgettes et fanes de radis. Testez vite la recette ! mmmmm

Ingrédients
Pour 6 personnes
2 gros oignons
2 courgettes (500 g)
200 g de pois cassés
les fanes de deux bottes de radis
1 citron confit
1 cuillerée à soupe de bouillon de légumes
sel, poivre
huile d'olive

Préparation
1. Pelez et coupez l’oignon en deux. Emincez-le en fines tranches.
2. Coupez les courgettes en rondelles (sans les peler).
3. Dans une sauteuse, faites revenir les légumes émincés dans un filet d’huile d’olive. Laissez cuire 5 à 10 min, jusqu’à ce que les courgettes commencent à ramollir.
4. Ajoutez les pois cassés, le bouillon de légumes et couvrez d’eau froide. Laissez cuire 40 min à couvert, sur feu moyen.
5. Ajoutez les fanes de radis et mélangez-les à la soupe chaude pour les incorporer.
6. Coupez le citron confit en lamelles et retirez les pépins.
7. Mixez finement les légumes avec le citron. Salez ou poivrez si besoin.
8. Servez la soupe de courgettes pois cassés et fanes de radis bien chaude.

(source : odelices.com)

N.R.