Viande hachée façon malgache (Kimou)

Mercredi 12 Juin 2013

Viande hachée façon malgache (Kimou)
Tsara sady matsiro : un plat malgache bien épicé à accompagner ou non de riz blanc ou à déguster avec du pain. mmmmmmm

Pour 6 personnes :

500 g de viande hachée
3 pommes de terre
2 cuillères à soupe d'huile
1/2 boîte de concassé de tomate
1 cuillère à café de concentré de tomate
1 oignon
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de balsamique
1 cuillère à café de citron

Les épices

Persil arabe frais
3 cm de gingembre
1/8 de cuillère à café de Massalé de la Réunion
1/8 de cuillère à café de cumin
1/8 de cuillère à café de curcuma
1/8 de cuillère à café de Raz-el-hanout
Sel et poivre

Préparation :

1 / Peler l'oignon et le couper en fine lamelle. Mettre de côté dans une assiette. Laver et éplucher les pommes de terre. Puis les couper en petit dés. Mettre dans une assiette.
Haché le persil arabe et râpé le gingembre et l'ail à l'aide d'une râpe à fromage.

2 / Dans une cuvette, mettre 500 g de viande haché qu'on assaisonne avec les épices suivant :
- 1/8 de cuillère à café de massalé de la réunion.
- 1/8 de cuillère à café de cumin.
- 1/8 de cuillère à café de curcuma.
- 1/8 de cuillère à café de raz-el-hanout.
- sel et poivre.
Bien mélanger le tout pour que les épices pénètrent dans la viande. Mettre 1 cuillère à soupe de vinaigre de balsamique, l'ail et le gingembre râpé, le persil haché et 1 cuillère à café de citron.

3 / Laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes. C'est le temps pour que les épices imprègnent la viande.

4 / Dans une sauteuse, mettre 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol puis faire chauffer pendant quelques minutes. Puis faire dorer les oignons pendant environ 2 minutes.

5 / Rajouter la viande haché en remuant rapidement pour que la viande ne devienne pas un bloc pendant environ 5 minutes. Il faut que la viande soit dorer.

6 / Rajouter 1/2 boîte de concassé de tomate et 1 cuillère à café de concentré de tomate et 2 cuillères à soupe d'eau. Bien mélanger. Laisser mijoter pendant environ 5 minutes puis rajouter 2 verre d'eau puis laisser 20 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soit cuite et l'eau disparaisse.

Recette proposée par Madina Kari
N.R.